Bún chả với cách làm giản đơn không tốn nhiều thời gian của bạn nhưng không ai cũng làm được món bún ngon đúng kiểu. Hôm nay Naungon.com hương bạn làm bún chả ngon đặc trưng đúng kiểu Hà Nội
Nguyên liệu làm bún chả cần :
- 500 gram thịt ba ba chị
- 500 gram thịt nạc vai
- Sả, hành khô, ớt, tỏi, chanh
- Đu đủ, cà rốt, rau sống ăn kèm
- Bột canh, mỳ chính (bột ngọt), đường, nước hàng, nước mắm, mắm tôm
chuẩn bị sẵn nguyên liệu làm bún chả hà nội
Naungon.com Hướng dẫn làm bún chả thơm ngon đặc trưng Hà Nội :
Bước thứ nhất(1) : Thịt lợn mua về bạn rửa thật sạch với muối xong đem rửa lại bằng nước lạnh, sau đó thái thịt ba chỉ thành những miếng mỏng to bản như hình dưới đây.
Thịt vai thái to bản
- Còn phần thịt nạc vai rửa thật sạch xong đem xay hoặc băm nhuyễn để làm chả.
Thịt nạc băn nhuyên để làm chả viên
Bước thứ hai(2) : Sả lột bớt lớp vỏ cứng bên ngoài hành khô bóc vỏ, thái nhỏ cho vào máy xay nhuyễn xong đó vắt lấy nước để làm tạo thể hương thơm cho món bún chả
Xả bóc vỏ thái nhỏ
Xả đem xay nhuyễn
Xả đem vắt lấy nước
Hành khô thái nhỏ băm nhuyễn
Bước thứ ba(3) : Ướp thịt theo tỷ lệ: 1 kg thịt: 3 thìa cà phê bột canh : 3 thìa đường : 3 thìa mỳ chính ( đây là kinh nghiệm theo mình là chuẩn bạn cũng có thể thay đổi gia vị tăng giảm ).
Công thức ướp thịt heo ngon
- Thêm vào 1 thìa cà phê nước hàng (nước màu) + 1 thìa mắm tôm.
Tăng thêm hương vị thơm ngon cho bún chả
Bước thứ tư(4) : Phần gia vị ở trên bạn chia làm 2 phần + hành xay nhuyễn + nước sả. Một phần bạn để ướp với thịt xay nhuyễn.
Ướp thịt heo nạc để làm chả viên
Phần còn lai ướp với thịt đã xắt miếng. Nếu có thời gian thì nên ướp gia vị trước một đêm, để trong tủ lạnh thì thịt sẽ thấm đều và ngon hơn
Ướp thịt heo vai
- Mách nhỏ là cứ mỗi 1 kg thịt bạn nên cho 1 thìa nước cốt chanh vào trộn thật đều trước khi đem nướng nhé, như thế thịt sau khi nướng sẽ mềm hơn đấy.
Bước thứ năm(5) : Bào sạch vỏ cà rốt và đu đủ rồi cho vào ngâm với nước muối đã pha loãng
chuẩn bị sẵn đu cả rốt để pha nước bún chả
Bào đu đủ và cà rồt thành những miếng mỏng.
Sau đó đổ hết nước ngâm đi.Sau đó bạn cho đường, giấm, bột canh, chanh, ớt vào trộn thật đều với đu đủ cà rốt, nếm có vị chua ngọt vừa khẩu vị gia đình mình.
Chắt bỏ nước ngâm
Bước thứ sáu(6): Lần lượt cho thịt đã ướp gia vị lên vỉ nướng.
Nướng thịt vai
- Thịt băm thì vê viên nhỏ vừa ăn kẹp vào vỉ nướng cho nên bếp nướng.
Nướng chả viên
- Bạn có thể nướng bằng lò hoặc bằng than, ngon nhất vẫn là nướng trên bếp than hoa. Trong quá trình nướng bạn nhớ phết dầu chiên lên mặt thịt để thịt không bị khô.
Cách nướng chả
- Thịt nướng chín thơm bạn để ra dĩa riêng.
Chả thơm ngon hấp dẫn
Bước thứ bảy(7) : Theo kinh nghiêm mình để Pha nước chấm ngon thì theo công thức sau : bạn cho 5 nước : 2 mắm : 1 nước cốt chanh : 1,5 đường vào hòa tan, rồi thêm ớt và tỏi bằm vào. Công thức này có thể xê dịch tùy vào loại nước mắm bạn dùng độ mặn thế nào, làm xong bạn nhớ nếm lại để điều chỉnh cho thích hợp, để nước chấm có vị chua, mặn ngọt dịu nhẹ hài hòa.
Cách pha nước chấm ngon
Cho nước chấm đã pha vào nồi đun ấm.
- Rau sống rửa thật sạch ngâm nước muối 10 - 15 xong lại rửa thật sạch lại một lấn nữa
Rau sống rửa thật sạch
Dọn bún + rau ra dĩa, cho chả + dưa đu đủ cà rốt vào nước chấm.Thế là bạn đã có được món ăn ngon đặc trưng của người dân Hà Nội Rồi
Bún chả đặc trưng Hà Nội
Bún chả Hà Nội được liệt vào một trong nhưng món ăn ngon đặc trưng nhất Hà Nội mới cách làm khác biệt và thứ nước chấm đặc trưng không giống món ăn nào. Bún hợp rất thích hợp cho bạn làm vào dịp cuối tuần bên gia đình hoặc nhưng bữa liên hoan nho nhỏ sẽ làm mọi người rất thích thú đấy.
Chúc các bạn thành công
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
